Kit domotique cuisine professionnelle LoRaWAN Milesight, de 3 à 6 réfrigérateurs : températures HACCP des réfrigérateurs et de la chambre froide, gaz méthane, fuites d'eau et réserve

Elle est nécessaire à l'endroit où la passerelle est installée, en principe le bureau ou l'arrière-salle : une prise réseau ou la couverture Wi-Fi de l'établissement. Les capteurs n'utilisent pas le Wi-Fi, ils parlent par radio avec la passerelle. S'il n'y a pas de ligne dans l'établissement, la version avec passerelle 4G est disponible, qui demande une SIM data (non incluse, tout opérateur, trafic inférieur à 1 GB par mois). Elle se choisit à la commande.

Dans un établissement sur un ou deux étages, oui : la radio LoRaWAN traverse les murs et les planchers bien mieux que le Wi-Fi. La portée dans un bâtiment dépend des murs et des structures métalliques, c'est pourquoi la passerelle se place en position centrale et en hauteur. Pour les cuisines de grandes structures, avec des murs épais, plusieurs corps de bâtiment ou de nombreux étages, les options comprennent la version «grand bâtiment» avec passerelle de plus grande portée, IP65 et alimentable par PoE. Une passerelle gère des centaines d'appareils.

Oui. Le système ne se raccorde pas à l'électronique du réfrigérateur : la sonde passe par le joint de la porte et le corps du capteur reste dehors, là où la radio n'est pas blindée. Cela vaut pour les armoires, les tables réfrigérées, les vitrines, les congélateurs et les cellules de refroidissement. Dans la chambre froide, le capteur est à l'intérieur : les panneaux métalliques atténuent le signal, il vaut donc mieux le fixer près de la porte et vérifier la réception lors de la pose. Réfrigérateurs et chambre froide ne sont pas inclus : le kit surveille ceux que vous avez déjà.

Les capteurs des réfrigérateurs sont conformes à la norme EN 12830 sur les enregistreurs de température pour les aliments et le fabricant les indique pour la surveillance continue des points critiques de contrôle. Le système enregistre un relevé toutes les 10 minutes, jour et nuit, et conserve l'historique avec date et heure. La façon d'intégrer ces enregistrements dans le plan d'autocontrôle reste un choix du responsable HACCP.

Le détecteur mesure uniquement le méthane, c'est-à-dire le gaz de réseau : il ne détecte ni le GPL ni le monoxyde de carbone. Avec des cuisines au GPL ou tout électriques, demandez-nous depuis la section contacts le kit sans détecteur. Il s'alimente sur une prise ordinaire avec le bloc d'alimentation 12 V fourni. Un électricien n'est nécessaire que si la prise manque ou si l'on veut relier la sortie relais (250 V, 10 A) à une sirène ou à un extracteur, ou la sortie à impulsion 12 V à une électrovanne de gaz. L'élément sensible a une durée de vie de 5 ans à partir de la mise en service, ensuite le détecteur doit être remplacé. Tous les autres appareils sont à pile et se montent sans électricien.

Le kit est configuré sur la cuisine : pour chaque réfrigérateur supplémentaire on ajoute un capteur avec sonde et bouteille tampon, pour chaque chambre froide un capteur avec contact de porte ; passerelle et plateforme restent les mêmes. Parmi les options du produit vous trouvez les tailles plus grandes ; pour des situations différentes, écrivez-nous depuis la section contacts en indiquant le nombre de réfrigérateurs, de chambres froides et de locaux : nous vous envoyons la composition et le devis du kit adapté.

Avec un relevé toutes les 10 minutes à 25 °C, le fabricant déclare environ 8 ans pour les capteurs des réfrigérateurs et jusqu'à 10 ans pour les capteurs de chambre froide et de réserve ; les capteurs de fuite ont une pile bouton d'environ cinq ans et demi. Des intervalles plus courts et un signal faible réduisent la durée. Les piles sont remplaçables et le niveau de charge est visible dans l'application.

Sur l'application et le portail du fabricant, depuis smartphone et PC, avec graphiques, seuils et notifications ; aucun abonnement pour l'usage de base. En présence d'un logiciel HACCP ou d'un logiciel de gestion, la passerelle peut aussi envoyer les données à ce système (MQTT ou HTTP) : la configuration est incluse.

Les capteurs sont à pile et continuent de mesurer. Ceux des réfrigérateurs conservent en mémoire jusqu'à 4 000 relevés et les retransmettent au retour de la liaison, l'historique ne reste donc pas avec des trous. Les notifications sur smartphone reprennent au rétablissement de la ligne. Le détecteur de gaz et les capteurs de fuite sonnent sur place même sans réseau ; le détecteur de gaz est toutefois alimenté sur le secteur et reste éteint pendant une coupure de courant.

Les capteurs des réfrigérateurs, de la chambre froide, de la réserve et de fuite sont IP67 : ils supportent la condénsation, l'humidité et les éclaboussures. Le détecteur de gaz et la passerelle sont IP30, d'intérieur : le premier se place en hauteur au mur, loin des vapeurs et des éclaboussures, la seconde hors de la cuisine.

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