Kit domotique boulangerie et laboratoire de pâtisserie LoRaWAN Milesight, 2 ou 3 fours : température des fours, des réfrigérateurs et de la cellule de refroidissement, climat de fermentation, poussières et gaz méthane

Elle est nécessaire à l'endroit où l'on installe le gateway : une prise réseau ou la couverture Wi-Fi, en général dans la boutique ou dans le bureau. Les capteurs n'utilisent pas le Wi-Fi, ils parlent par radio avec le gateway. Si le local n'a pas de ligne, la version avec gateway 4G est disponible, elle demande une SIM data (non incluse, n'importe quel opérateur, trafic inférieur à 1 GB par mois). Elle se choisit à la commande.

Les boîtiers émetteurs des fours, des réfrigérateurs et de la cellule de refroidissement sont à l'extérieur : à l'intérieur il n'y a que la sonde. Les capteurs en chambre de fermentation émettent depuis l'intérieur et une chambre métallique atténue la radio : avec le gateway à quelques mètres cela suffit en général, sinon on déplace le capteur près de la porte. Dans un bâtiment la portée dépend des murs et des planchers. Pour des laboratoires grands, en sous-sol ou sur plusieurs étages, choisissez la version « grand bâtiment » : gateway avec plus de portée, IP65, qui peut aussi se monter dans le laboratoire.

Il faut un point d'entrée prévu par le fabricant : un doigt de gant, un logement de sonde ou un trou de service. La chambre ne se perce pas et la sonde ne remplace pas celle du four : c'est une seconde mesure indépendante, avec historique et alarmes. La plage va jusqu'à 500 °C ; le boîtier émetteur doit rester sous 70 °C. Si vous ne savez pas où faire entrer la sonde, écrivez-nous depuis la section contacts avec la marque et le modèle du four.

Les capteurs des réfrigérateurs et de la cellule de refroidissement sont déclarés conformes à la norme EN 12830 sur les enregistreurs de température et le fabricant les indique pour le contrôle continu des points critiques ; ils conservent 4 000 relevés et les retransmettent après une interruption. Les capteurs de la chambre de fermentation sont eux aussi conformes EN 12830. La façon de les intégrer à votre plan est décidée par celui qui le rédige.

Non. Il mesure les PM2.5 et PM10 à l'endroit où il est monté, jusqu'à 1 000 µg/m³ : il montre quand la farine reste en suspension, si l'aspiration fonctionne et comment l'air change entre le pétrissage et le nettoyage. Ce n'est pas une mesure de l'exposition personnelle des salariés et cela n'évalue pas le risque d'explosion de poussières : pour cela, il faut les prélèvements et les évaluations prévus par la loi. Il est IP30 : il ne va pas là où la farine se dépose à vue.

Non : il ne détecte que le méthane, c'est-à-dire le gaz de ville. Il a une sirène de 85 dB, une sortie relais et une sortie pour électrovanne à impulsion en 12 V ; la cellule de mesure dure 5 ans, ensuite le détecteur doit être remplacé. Il est IP30 et le fabricant déconseille les ambiances poussiéreuses : il doit être monté là où la farine n'arrive pas. C'est une aide à la surveillance et il ne remplace pas les installations de détection et les contrôles obligatoires.

Le kit est configuré sur le laboratoire : chaque four en plus demande un capteur avec sonde PT100, chaque réfrigérateur un capteur avec bouteille tampon ; le gateway et la plateforme restent les mêmes. Parmi les options du produit vous trouvez la taille à 3 fours et 4 réfrigérateurs. Pour d'autres situations, écrivez-nous depuis la section contacts en indiquant les équipements et les locaux : nous vous envoyons la composition et le devis du kit adapté.

Sondes des fours : jusqu'à 10 ans avec un relevé toutes les 10 minutes. Capteurs des réfrigérateurs et de la cellule de refroidissement : environ 8 ans. Capteurs de la chambre de fermentation : 10 ans. Le capteur de qualité de l'air, avec la mesure des poussières toujours active, dure environ un an et demi sur piles : il vaut mieux l'alimenter en USB-C 5 V. Piles au lithium remplaçables, niveau visible dans l'application. Le détecteur de gaz n'a pas de pile.

Sur l'application et sur le portail du fabricant, depuis smartphone et PC, avec graphiques, seuils et notifications ; aucun abonnement pour l'usage de base. En présence d'un logiciel de gestion de production, le gateway peut aussi envoyer les données à ce système (MQTT ou HTTP) : la configuration est incluse.

L'électricien n'est nécessaire que si vous voulez raccorder au détecteur de gaz une électrovanne ou un extracteur. Le reste fonctionne sur piles ou sur prise. Sans internet les capteurs continuent de mesurer, conservent les relevés et les retransmettent au retour de la ligne ; le détecteur de gaz sonne quand même sur place. Les notifications sur le téléphone reprennent quand la connexion revient.

• Les fours, les réfrigérateurs, la cellule de refroidissement et les chambres : ce sont ceux de votre laboratoire
• Le doigt de gant ou le logement de sonde du four, si le fabricant ne le prévoit pas
• L'électrovanne de gaz et son raccordement
• L'alimentation USB-C pour le capteur de qualité de l'air et la SIM data des versions 4G
• Dans la version "appareils seuls" : alimentation du gateway, dérivation, clips, colliers, câble réseau et petites fournitures